塑金牌之餐饮,造钵钵鸡传奇

作者:2018-05-28 16:59类型:新闻 已有181人围观 点击提交给百度收录

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  八零年的乐山犍为街头,一位挑起扁担走街串巷卖小吃的阿婆,那个时候当地好吃嘴都记忆犹新的。扁担里面就只有一样菜——饷皮(俗称“响皮”),还有一道小吃——犍为薄饼。响皮其实就是猪皮片薄,吃得是刀工和味道,但喜欢吃的人还不在少数。薄饼则是犍为最经典的街头小吃之一。慢慢的,因为味道好,这位阿婆开始在犍为声名鹊起,拿手的招牌依然火爆,菜品也不只只有响皮了,形式上差不多已经演变成钵钵鸡的雏形。

  钵钵鸡到底是什么?就是因为里面荤菜都是鸡身上的,能吃的都分解穿成串,就连汤汁也是鸡熬出来的高汤,一钵钵都是鸡所以干脆直接叫成钵钵鸡。再后来又加入了大家都喜欢吃的一些素菜,就成了现在的样子。

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  之后,她又在乐山城区开了店,一门面一个门面地扩大。但都选的是自己老店的隔壁或者附近,慢慢的,那一片的五六家门面都变成了她家的。到现在,毫不夸张地说已经成为了乐山小吃的门面之一。 所以在乐山人心中,叶婆婆,才是资格的万人迷。 来成都之后环境真的是鸟枪换炮,堂子宽敞明亮各种逼格感,直奔钵钵鸡中的爱马仕啊~

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  钵钵鸡的起源:

  钵钵鸡是四川一道名小吃,起源于乐山。从清代流传至今已有上百年的历史。以陶器钵盛放、配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。后来鸡身上的其它诸如鸡翅、鸡脚、鸡皮、鸡心、鸡肫等部位以及各类素菜,均被喜好美食的乐山人拌入钵钵内食用,故而得名钵钵鸡”。

  钵钵鸡的特点:

  完全不同于以往的用餐模式,彻底颠覆了传统串串只能烫食的方式,用餐节奏快、且没有油烟污染的烦恼。成为串串发源地“-乐山独树一帜的一道美食。因其消费方便、丰俭由人,既可荤又可素、可麻辣可清淡,因此消费群体广泛。

  钵钵鸡的口味:

  钵钵鸡目前主要有红油口味、藤椒口味;

  红油味:以香辣口味为主,独门熬制的高汤汤料配以传承多年秘制红油和芝麻,辣而不燥、齿颊留香;

  藤椒味:以麻辣口味为主,汤料里点缀的小米辣再佐以乐山当地特有的藤椒油,麻辣舒爽、清爽怡人;

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